CASEBRES ,ALCACER DO SAL
CELEBROU O DIA DA TUBRA.
Alcácer do Sal: Casebres celebrou “Dia da Tubra”
Casebres celebrou “Dia da Tubra”
Em açorda, acompanhadas de camarão, com cogumelos ou com ovos mexidos, as túbaras foram a estrela gastronómica no último sábado (14 de abril 2018), data em que se realizou a primeira edição do “Dia da Tubra”, em Casebres.
Organizada pela Junta de Freguesia de S. Martinho, com o apoio da Câmara Municipal de Alcácer do Sal (que se fez representar pelos vereadores Ana Soares e Nuno Pestana) e da União das Freguesias de Alcácer, a iniciativa visou divulgar este fungo que cresce espontaneamente no Alentejo entre o final de fevereiro e o início de maio, muito apreciado na região e que levou uma multidão a Casebres para provar as várias iguarias culinárias que proporciona.
O que é a tubra?
Túberas: As Trufas Alentejanas
As túberas ou túbaras é uma variedade de trufas existente com uma certa predominância no Alentejo e no Ribatejo. São aromaticamente menos intensas que as trufas, tendo um sabor bastante suave e delicado. As túberas são um segredo bem guardado e a maioria dos portugueses desconhece esta iguaria. O segredo da sua apanha é passado de pai para filho e raramente é partilhado fora do círculo familiar.
Este ano com um inverno mais chuvoso já se consegue arranjar frescas. A época da apanha das túberas começa normalmente no final de Fevereiro e termina no início de Maio.
Normalmente quem as apanha fá-lo para consumo próprio, congelando-as quando não são consumidas nos dias imediatos à apanha. Por vezes é possível encontrarem-se à venda embora não sejam fáceis de encontrar. ,as trufas são bastante menos intensas que estas e por isso deve-se ter alguns cuidados na sua preparação. Fundamentalmente devem ser combinadas com ingredientes cujos aromas não sejam muito fortes de modo a que os seus aromas delicados não sejam ofuscados.
O modo de preparação tradicional das túberas no Alentejo é com ovos mexidos. Devem ser lavadas e descascadas tendo cuidado para
